Diplomado. Cinco culturas un solo fogón: Las cocinas tradicionales del Estado de México
Coordinan:
Dra. Yoko Sugiura Yamamoto (El Colegio Mexiquense)
Dra. Jiapsy Arias González (Universidad de la Ciudad de México)
Lic. Leonor Cano Garduño (UAEM)
Objetivo general:
Analizar la riqueza histórico-cultural y la tradición culinaria de los pueblos originarios mediante el estudio de sus contextos geográficos, arqueológicos, históricos y bioculturales, así como la elaboración práctica de recetas tradicionales que permitan valorar la cocina como expresión de identidad, memoria y patrimonio cultural.
Dirigido a:
Historiadores, antropólogos, turistas culturales y público en general interesado en el tema.
Cupo limitado.
Fechas y duración:
Del 5 agosto al 9 diciembre 2026, 18 sesiones de 5 horas 30 minutos, los días miércoles de 9:00 a 14:30 hrs.
Modalidad:
Presencial, con un total de 100 horas académicas.
Lugar: Restaurante NASENSA cocina fusión
Aquiles Serdán 201-MZ 033, Barrio de la Merced, 50080 Toluca de Lerdo, Méx. A dos cuadras del Teatro Morelos.
Módulos:
Módulo 1: Cultura y cocina Mazahua (3 sesiones)
• Cultura: Dra. Jiapsy Arias González y Lic. Leonor Cano Garduño.
• Elaboraciones a cargo de: Teresa Margarita Barrera Rivera, Lucina Vázquez García, Agustina López Pablo y Bonifacia Cid Martínez.
Módulo 2: Cultura y cocina Otomí/ Ñhäñhu (3 sesiones)
• Cultura: Dr. David Gómez Sánchez.
• Elaboraciones a cargo de: Reyna Rayón Salinas, Antonia Morales Flores, Graciela Sebastián Flores y Lucía Sebastián Flores.
Módulo 3: Cultura y cocina Nahua (3 sesiones)
• Cultura: Dra. Jiapsy Arias González.
• Elaboraciones a cargo de: Diana Flores Martínez, Crecensia Gómez Victorina, María Silvestre Gómez y María Concepción.
Módulo 4: Cultura y comida Lacustre (3 sesiones)
• Cultura: Mtra. Edith Villaseñor Arreola y Dr. Humberto Thomé Ortiz.
• Elaboraciones a cargo de: Francisca Montes Meza, Miriam Ceballos Helguera, Marco Antonio Cerón Hernández y Bárbara Montiel
Módulo 5: Cultura y cocina Matlazinca (3 sesiones)
• Cultura: Lic. Leonor Cano Garduño.
• Elaboraciones a cargo de: Martha Hernández Hernández, María del Carmen Sánchez Martínez, Francisca Martínez Molina.
Módulo 6: Cultura y cocina Tlahuica (3 sesiones)
• Cultura: Dr. David Gómez Sánchez.
• Elaboraciones a cargo de: Cristina Velázquez González, Irais Sabino Nava y Sandra Gómez Uraga.
Acreditación:
Se otorgará constancia con valor curricular de 100 horas, a quienes cuenten con 80% de asistencia, presenten un portafolio de recetas y un ensayo final.
Costo:
• Pago en una sola exhibición de $12,000 a más tardar 3 de agosto.
• Pago en dos exhibiciones $7,500 cada una. Primer pago a más tardar el 3 de agosto y el segundo pago a más tardar el 16 de octubre.
INFORMES E INSCRIPCIONES:
El Colegio Mexiquense, A.C.
www.cmq.edu.mx
Correo electrónico:
Santa Cruz de los Patos, Col. Cerro del Murciélago,
Zinacantepec, México.
Teléfonos: (722) 2 79 99 08, ext. 107 y 108
Formato de inscripción:
https://goo.su/uWK79aH
Facebook:
Educación Continua – El Colegio Mexiquense, A.C.
